牛カツ専門店「京都勝牛 御徒町」 | ココシル上野

京都勝牛が提案するのは、肉の旨みにこだわった厳選部位にキメ細やかな衣を薄くまとわせ、わさび醤油で食す「和の牛カツ」。牛肉は、ロースの中でも柔らかさと濃い赤身の旨みが特徴の希少部位「ハネシタ」を使用。

専門店ならではの味を追及し、揚げ方や時間にこだわり60秒で揚げるのも特徴。

牛肉だからこそできる「中はミディアムレア、外はサクサク」の牛カツはまさに絶品です。

京都勝牛では、肉質や調理方法といった牛カツそのもののクオリティはもちろんのこと、一食に対する食べ方・ストーリーにもこだわります。一口目はわさび醤油で、二口目からは山椒塩、牛カツソース、和風カレーつけ汁と4通りの味わい方を提案。 また、京割烹の基本にならい「出汁」にもとことんこだわりました。

和風カレーつけ汁は、スパイスと鰹だしがふわっと香る常連様に最も人気の高い自慢の逸品。
締めは、おかわり自由の麦飯でカツカレーにして食べるのが定番！最後の一口まで飽きずに楽しめる食べ方・ストーリーが、他にはない京都勝牛ならではの魅力です。